上海广成餐饮有限公司

佛跳墙

鼎泰豐新春推出鼎盅佛跳墙
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜。
富含营养，乃进补佳品。
制作这道美食，工序十分繁琐。
我们的佛跳墙的原料有十几种之多，海参、肋排、龙岗鸡、干贝、猪肚、猪手、蹄筋、花菇、芋头、栗子、鹌鹑蛋等。
根据每一种食材的口味和特点，在适当的时间先后将这十几种食材分先后放入，汇聚在高汤和绍兴酒中。文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。